Cuando daba talleres de asado, uno de los ingredientes por los que más me preguntaban con curiosidad eran los mariscos y, al mismo tiempo, uno de los que menos intención real de cocinar tenían.

Pocas cosas más tristes que una ensalada de lechuga, tomate y aguacate servida por obligación para comer saludable, cuando una buena ensalada puede ser hasta el plato principal.

A veces hablamos de los vegetales como obligación, acompañamiento o comida “saludable”, cuando en realidad pueden ser de las cosas más satisfactorias de una cocina si están bien preparados.